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esball官网投注-夏天吃这种海鲜贝壳最当时令,与丝瓜一起烧,味道鲜美,清淡不油
2020-01-11 17:39:36
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esball官网投注-夏天吃这种海鲜贝壳最当时令,与丝瓜一起烧,味道鲜美,清淡不油

esball官网投注,夏天是品尝蛏子的季节。宁波最好吃的蛏子产在宁海长街,个头大,肉厚鲜甜,一般在我们的菜市场不容易买到,偶尔有,也是被水养得胀得很大了。有时候朋友送一点长街的泥蛏给我,洗干净了,盐水姜丝煮一煮,咬下去肉质紧实,入口鲜甜,是我极爱的美味。

在福建省的霞浦,有一次专门是为了拍摊涂美景,晚上在霞浦的夜排档,看到另外一种蛏子,是当地特产,叫剑蛏,体态略小,两扇壳呈玉白色,体态如剑,肉质更细腻,价格也略高,早市上看到渔民整担卖给大排档的店家,看得出每天的销量有多好。只是这种剑蛏在宁波看不到有的卖。

蛏子始终是我最爱的贝壳类海鲜之一,时不时就会想它鲜美的滋味,蛏子的做法很多,凡贝壳类海产能做的都可以,葱油、爆炒、铁板、和粉丝一起蒸,和鸡蛋一起炒,怎么做都好吃,怎么吃都不会厌。

可可出过很多蛏子的菜谱,今天再来出一道丝瓜烩蛏子的食谱,凡蔬菜和蛏子一搭配,就无比鲜美了。

另外,挑蛏子的质量还是很要紧的,一般要挑个头大,壳完整不破碎,壳的色泽是淡黄色的,肉质肥厚紧实的,触碰下伸出来的两只脚,会立刻回缩的,那就是新鲜的好蛏了。

[丝瓜烩蛏子羹]

主料:蛏子400克,丝瓜一根350克,胡萝卜1小段

辅料:姜3片,蒜2瓣,油20克,盐适量,淀粉2小勺

步骤:1、蛏子买来清洗干净,再在盐水里养2个小时,蛏子的两只脚在盐水都伸出来,还会吐出一些泥沙。胡萝卜只要一小段,可以为菜的成品提高颜值。

2、蛏子清洗干净,在两面壳的连接处有个黑点,用刀轻轻割一下,锅中放入清水,放入洗干净的蛏子,加些姜丝,待水一煮开就可关火。千万不要煮得时间太久了,肉质都缩了,口感就不好了。

3、姜切丝,蒜拍扁,胡萝卜切菱形片,备用。

4、锅中的水一烧开就可以关火,把蛏子捞出来,这样煮出来的蛏子壳不会豁开,可以保持蛏肉的肥美口感。

5、把煮得八分熟的蛏子去壳,去掉两边的黑线,放在盘子里备用。

6、丝瓜去皮切滚刀块备用。

7、热锅里爆香姜、姜和胡萝卜,翻炒出香味。

8、再加入丝瓜翻炒1分钟

9、加入一饭碗水烧开。

10、水烧开后,加入蛏肉,加适量盐调味。

11、用2小勺淀粉加半碗水调成水淀粉,淋入锅内,勾芡。

12、再次烧开就可以关火,起锅,盛盘,上桌。

非常适合夏天吃的一碗丝瓜蛏子羹,少油少盐,味道鲜美。

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